這個玩意兒是去年還在學校上課的時候做的,就如標題所說,他真的是非常厚工阿,雖然沒有很難,需要不少耐心就是了,有高手想要在情人節做給另一半驚喜一下的話,是不錯的選擇。模型可以用小碗,這樣做出來迷你的一定很可愛呢!


模型部分:圓的碗<-要有弧度.就像平常吃飯的那種,大小方面可以自己更改.要用前鋪上一層保鮮模.

蛋糕捲部分
材料:
-蛋黃100g
-蛋白400g
-糖250g
-低粉250g

做法:
1.蛋黃打到可以附著在打蛋器上備用.

2.蛋白+糖打至硬性發泡.

3.步驟1和2混合後加入過篩的低粉攪拌均勻.

4.將麵糊裝入擠花袋.用細的擠花嘴擠上烤盤.

5.220度8分鐘左右上火大於下火(我們學校的是專業大烤箱家裡的烤箱要自己抓時間跟溫度歐!)

6.烤好後塗上藍梅果醬捲起來放入冰箱or冰庫裡冷藏一下.最後切成每塊同樣大小.(約0.8cm)

7.將切好的蛋糕捲排入之前準備好的碗中.空隙越少越好.還有要注意所有的蛋糕捲要排同一個方向會比較美.


內餡部分:
草莓幕斯
-糖200g
-草莓泥400g
-吉利丁20g(10片)
-鮮奶油500cc

做法:
1.草莓洗乾淨後切成小塊打成泥.用過篩的網子把草莓的子子濾掉,加入糖攪拌均勻.

2.吉利丁泡冷水,拿一部份的草莓泥加熱,和吉利丁混合均勻.最後再和剩下的草莓泥混合.拿大碗放冰塊加點水在下面,讓草莓泥冷卻.

3.鮮奶油打至六分發.加入步驟2中混合攪拌均勻.

4.做好的草莓幕斯放入鋪好蛋糕捲的碗中.在最底端蓋一片薄薄的蛋糕.放入冰箱冰至隔天.脫模時到扣就變成和照片一樣了.


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留言列表 (25)

發表留言
  • avenchen
  • 好美喔!<br />
    好像是捧花的感覺<br />
    很讚耶!<br />
    就這麼說定了<br />
    妳是我們以後開餐廳的甜點師^_^
  • rebeccabady
  • 好特別的東西喔<br />
    看起來也粉好吃<br />
    真想吃看看哩
  • ryu12393
  • 喔喔喔..好費工 我用眼睛吃就好:)
  • ballzi88
  • 蛋糕好靚呀^__^<br />
    真的好愎雜!所以波子今次只吃唔做!^o^<br />
    <br />
    <br />
  • ikai123
  • 很特別耶<br />
    有點像蛋糕八寶飯啦<br />
    這點子好<br />
    <br />
    小熊
  • a799527
  • 可晴妹妹<br />
    真的很特別和漂亮呢<br />
    我做不來, 吃你家的好了. <br />
    哈哈<br />
    nn
  • mabelchong
  • 真的厚工,看來我也只吃不做,<br />
    唯有難為可晴妹妹整給我們吃。(^3^)
  • angelsah
  • 好奇特的蛋糕啊<br />
    真的很費工哩<br />
    不過是獨一無二的唷<br />
    相信收到的人一定很高興的<br />
    <br />
    你好厲害啊
  • inin8879576
  • 乍看來真像捧花,好美喔!這顏色又引人想到咖啡,巧克力,呵呵,流口水中.....
  • inin8879576
  • 是我啦!忘了留名, 拍謝啦
  • inin8879576
  • 瑩瑩
  • kance
  • 這東西,鯨魚有在日本的電視冠軍賽看過.....超難做的..<br />
    <br />
    晴~~~~~佩服~佩服~
  • linaitsen
  • 哇~>_<!<br />
    真的是大師一出手便知有沒有!<br />
    小吉先生有沒有感動的痛哭流涕阿!"螞蟻吉"先生,一定覺得有妳這女友真幸福耶!<br />
    情人節快到啦!謝謝妳提醒我耶!我要好好想想要給阿信什麼驚喜~嘻嘻
  • tendy
  • 眼前一亮, 好靚靚, 我已記錄在案了, 稍後要玩一下!
  • siuvonvon
  • 看似十分難做呀。。。。。。。
  • smbutterfly
  • 晴小姐您好啊~<br />
    <br />
    想請問一下關於蛋糕捲第四個步驟我不懂它的意思.<br />
    為什麼不直接倒入烤盤鋪平~烤出來直接捲就好呢??<br />
    <br />
    那用擠花嘴擠出來要擠成什麼樣子呢??<br />
    不好意思啊~小的不才看不大懂~<br />
    還請您多指教:)
  • espera115
  • 呵呵,我的疑問和上一位smbutterfly一樣,不明白為何不直接舖平就好咧?<br />
    這個甜蜜的點心看起來好棒喲,真想馬上做給我Novio吃。<br />
    <br />
    也很愛做甜點的Espera
  • Maggie0310
  • 看起來真的很費功夫耶~我看我叫我老公來這看看就好,要吃的話請帶我到西班牙找可晴囉!!
  • Emily
  • 又有蛋糕,又有慕斯可以吃,很別出心裁的創意蛋糕,<br />
    如果有西點師傅看到,不知會不會列變成商品了.
  • lilliancook
  • 好美<br />
    真像一朵花<br />
    可是太厚工了<br />
    Lillian
  • meli
  • ☆Aven☆<br />
    我有這個榮幸歐<br />
    倒時候怕把你店做壞了<br />
    你們不要太早開啦<br />
    先讓我到處去練習一下才好<br />
    哈哈哈哈哈<br />
    <br />
    ☆Rebeccabady☆<br />
    裡面的草莓幕斯非常好吃呢<br />
    要是你哪天太無聊<br />
    可以試試看歐<br />
    <br />
    ☆Jo☆<br />
    我想我也不會自己在家做第二次吧<br />
    看著照片回味就夠了<br />
    哈哈哈哈哈哈<br />
    <br />
    ☆波子☆<br />
    其實不是很難<br />
    就是需要耐心的啦<br />
    <br />
    ☆小熊☆<br />
    八寶飯歐~~<br />
    那好像少了八個寶耶<br />
    哈哈哈哈哈<br />
    <br />
    ☆NN☆<br />
    那別客氣<br />
    儘管吃吧<br />
    <br />
    ☆Mabel☆<br />
    這個也不是我一個人做出來的<br />
    是大家一人一手的成品<br />
    不然真的會瘋掉<br />
  • meli
  • ☆Angelsah☆<br />
    我沒有很厲害啦<br />
    這是在學校做的<br />
    大家一起來他也不那麼麻煩了<br />
    自己的話<br />
    就算啦<br />
    <br />
    ☆瑩瑩☆<br />
    你也開台啦<br />
    恭喜恭喜<br />
    口水不要忘記擦了<br />
    <br />
    ☆鯨魚☆<br />
    不要太佩服我啦<br />
    這是學校做的<br />
    大家一起來就簡單多了<br />
    <br />
    ☆蕾蕾☆<br />
    你想太多了<br />
    他也是只有看到沒有吃到<br />
    哇哈哈哈哈<br />
    不好意思啦<br />
    學校的成品<br />
    輪不到他吃啦<br />
    <br />
    ☆Tendy☆<br />
    等你玩好了<br />
    記得通知我歐<br />
    <br />
    ☆Siuvonvon☆<br />
    不難的啦<br />
    是有點複雜而已<br />
    需要耐心啦<br />
  • meli
  • ☆Smbutterfly & Espera☆<br />
    兩位新朋友<br />
    非常歡迎歐<br />
    用擠花嘴是要是他們的厚度一至<br />
    當然也可以直接鋪平就好<br />
    只是會比較麻煩<br />
    有時候會不大均勻啦<br />
    用擠花嘴就是一條一條的擠<br />
    左擠到右再右擠到左以次類推<br />
    不知道這樣有沒有解答到<br />
    沒有的話<br />
    改天我再來示範一下好了<br />
    <br />
    ☆Maggie☆<br />
    真的是有點麻煩啦<br />
    那請你老公不用客氣啦<br />
    <br />
    ☆Emily☆<br />
    這款的蛋糕不但漂亮<br />
    連那穆斯也好好吃歐<br />
    這個玩意兒很厚工<br />
    真要賣不知道是啥價錢哩<br />
    <br />
    ☆Lillian☆<br />
    對阿<br />
    很漂亮吧<br />
    可是真是有代價的
  • fragkiskos
  • 這看起來真的好難喔~~~<br />
    你有沒有計畫來希臘玩啊<br />
    我免費招待你食宿<br />
    但是你要用你的手藝交換<br />
    哈哈哈~~~~~<br />
    <br />
    p.s 等你有來玩得計畫 我就要開始列我想吃的清單了 ^ ^<br />
  • meli
  • ☆小莎☆<br />
    哈<br />
    等我有計畫一定跟你講<br />
    不過你到時候有小朋友<br />
    會沒有時間陪我玩<br />
    噗~~<br />
    還想要吃的清單<br />
    敗給你了<br />