波特吐司是甚麼?那就是哈利波特最愛的東西啦~

認真一點講的話,他就是湯種的始祖啦!材料並不花俏,可是非常好吃,我想做好久了,只是手邊東西一堆,根本難以抉擇,今天終於輪到他啦!

新烤箱吐司還沒有試過,溫度不敢開太高,怕顏色太深,時間也還抓不到。第二次發酵有點發過頭,結果烤出來沒有滿模,真是傷心~你們會做吐司的一看,就可以知道那照片的吐司是作過弊的啦!

其實做了兩個半條,不過有一條當犧牲品,熟不熟只好抓他出來看。他的犧牲是值得的。


材料:

湯種:
水和高筋麵粉 5:1
-水250g
-高筋麵粉50g

作法:
水和麵粉攪拌均勻加熱至65度,麵糊在攪拌時會有紋路出現就可以熄火了。然後蓋上保鮮膜放涼備用。

沒有用完的可以放在冰箱裡保存兩三天,如果變灰色就別用了歐!


吐司材料:12兩帶蓋吐司兩條
-高筋麵粉475g
-奶粉15g
-細砂糖40g
-鹽9g
-快速酵母10g
-牛奶195g
-湯種156g
-白油40g(我用無鹽奶油40g)


作法請參考:蔥花麵包.

整形:一次橄捲入模
烘烤:上火150度下火180度 ,單一溫度170度,約四十分鐘,每家烤箱不同請自己斟酌。

其他好吃吐司:
香噴噴之北海道牛奶土司+切片圖隔夜心得.
北海道牛奶手工土司你真好絲+土司彈彈秀.




meli 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 莎莎
  • 噓~~~<br />
    我偷偷告訴你喔!!<br />
    我前2天也有做湯種<br />
    結果...<br />
    2條通通都是矮仔財......>__<
  • rebeccabady
  • 水水水..<br />
    我等一下又要來作湯種..<br />
    湯種的真哦是很很吃呢..
  • 過客
  • 哦~原來如此~<br />
    我一直以為最後發酵時要多發一點,到時烤出來才會滿模,原來不是~<br />
    難怪我每次烤出來的土司都沒滿模~~<br />
    <br />
    真是謝謝妳的經驗分享~
  • ccookk
  • 美美的, 我是看不出來哪裡不對,可見我不會做吐司,哈哈! <br />
    只要軟軟好吃就好了.<br />
    grace
  • Inkase
  • 可晴這次買新玩具有順便買麵包機嗎?<br />
    好佩服妳都是做手工麵包!<br />
    <br />
    昨天看到一台麵包機澳票 99 元<br />
    有點給她心動說<br />
    可是搬回來沒地方放‧‧‧<br />
    想想算了<br />
    還是專心做餅乾蛋糕吧<br />
    <br />
    麵包機<br />
    以後再說囉
  • ballzi88
  • 這種湯種麵包不論Q勁及保濕度都很棒,<br />
    做得好漂亮呢!!<br />
  • sikichung
  • siki好像有做過一次波特麵包耶..<br />
    波特麵包很麻煩是要用白油<br />
    XD
  • a799527
  • 湯種麵包真的好吃呢. <br />
    <br />
    土司困難度好高, 有時會滿模有時不會. <br />
    <br />
    真難呢. <br />
    <br />
    nn
  • HS2449
  • 妳真愛開玩笑!哈利波特也來了~<br />
    土司組織很棒,晴妹妹真是了得!!!<br />
    <br />
    SABINA
  • 小公主
  • 原來是始祖啊<br />
    這樣好像很鳥不幾的感覺<br />
    張大鼻孔聞一聞<br />
    果真很香<br />
    超香的<br />
    香死我了<br />
    <br />
    <br />
    <br />
    <br />
    <br />
    我在吃泡菜拉麵XD
  • purpleonion
  • Hallo<br />
    我剛把巧克力幕斯蛋糕的食譜po到我blog上了, 上有標明參考你的食譜<br />
    喔, 先跟你說一聲囉!!<br />
    這禮拜六再做一次呢, 太好吃了!!!
  • ilovebluesky
  • 麵糊變灰色就不能用了噢﹖<br />
    可不可以拿來做搔耳朵呢﹖ (sourdough)<br />
    聽說舊金山有名的搔耳朵麵包的starter有“幾十年”的歷史呢....<br />
    聽起來有點恐怖啊﹗﹗ 可是怎麼還那麼好吃~~~ >“<<br />
    <br />
    海晴
  • 小丫
  • 咦~怎麼那麼巧...大家最近都在做湯種麵包哩<br />
    我上禮拜也參考KO的食譜用麵包機做了一條湯種奶油土司<br />
    吃起來是很Q很軟很好吃<br />
    但就是跟前面幾個朋友做得一樣矮矮的沒長高<br />
    加上麵包機烤出來的外殼總是太硬太黑<br />
    有人知道該怎麼改善嗎? 真是傷腦筋耶...
  • meli
  • ☆莎莎姐☆<br />
    噗<br />
    握握手<br />
    我的也是耶<br />
    要反過來照才比較美觀<br />
    可是好好吃歐<br />
    <br />
    ☆Rebeccabady☆<br />
    對阿<br />
    好吃<br />
    可是比較不美觀<br />
    真是討厭<br />
    <br />
    ☆過客☆<br />
    適當的處理才會做出來最好的<br />
    過多過少都會影響歐<br />
    這是我個人經驗啦<br />
    不用客氣<br />
    <br />
    ☆Grace☆<br />
    那是因為你家的吐司模<br />
    很奇怪<br />
    不能怪你啦<br />
    他真的軟軟的好好吃歐<br />
    <br />
    ☆Inkase☆<br />
    新玩具不是我買的<br />
    是舅舅買的啦<br />
    我之前也有打過麵包機的主意<br />
    可是太貴了<br />
    而且後來發現有一點多餘<br />
    還是手工就好<br />
    哈哈哈哈哈<br />
    錢省著敗別的去說<br />
    <br />
    ☆波子☆<br />
    對阿<br />
    讚的不得了<br />
    <br />
    ☆Siki☆<br />
    我沒有用<br />
    因為我沒有XD<br />
    一樣很好吃啦
  • meli
  • ☆NN☆<br />
    尤其是帶蓋的<br />
    很刺激勒<br />
    哈哈哈<br />
    <br />
    ☆Sabina☆<br />
    有沒有冷到<br />
    不知道台灣現在熱不熱說<br />
    噗<br />
    吐司好好吃勒<br />
    <br />
    ☆小公主☆<br />
    你鼻孔還要張大聞<br />
    那會不會很可怕<br />
    泡菜拉麵<br />
    好吃耶<br />
    <br />
    ☆Purpleonion☆<br />
    看到了<br />
    賣像超好的<br />
    我喜歡<br />
    看來你們大家也都很愛呢<br />
    <br />
    ☆海晴☆<br />
    呦~<br />
    你好久沒有出現了耶<br />
    可不可以拿來做歐....<br />
    你可以試試看<br />
    我覺得基本上沒有酸掉都可以用啦XD<br />
    <br />
    ☆小ㄚ☆<br />
    因為好吃哇<br />
    KO有一款全賣的湯種好吃的不得了<br />
    我非常喜愛<br />
    你可以試試看<br />
    麵包機的話我就幫不到你了<br />
    你可以去別人家問問看歐<br />
    因為我沒有用過他做麵包啦
  • Josephinehou
  • 請問一下:
    湯種一般說法都只能放三天,而且若顏色灰灰的就不要用。
    我大概放了七八天,但我沒感覺顏色灰灰的。
    請問,灰的顏色會很明顯嗎?
    我有試吃一下湯種的味道,有點甜甜的,不知道這樣的湯種麵糊還可以用嗎?
    謝謝你的分享,尤其圖文影音版,真是令人受用無窮,功力一下子因你而增長不少呢!
  • 我沒放過那麼久耶@@
    不過你說沒有怪怪的我想還可以用吧
    不然你就先試試看
    沒事的話下次就知道會怎樣了

    湯種甜甜的!
    我沒嚐過
    不過只有麵粉跟水居然會甜甜的
    真有趣
    呵呵

    meli 於 2007/05/15 22:27 回覆