好吃的不得了～其實仔細觀察後我發現中間捲的太長了，下次可以改變一下讓他變成圓的，一定會更可愛。蛋糕捲真的是讚的不得了，比戚風還方便（其實他就是戚風蛋糕啦XD）只是薄薄的烤起來非常迅速。
材料：
-蛋黃4個
-糖20g
-牛奶50cc
-沙拉油45g
-蘭姆酒1大匙
-低筋麵粉70g
-可可粉20g
-泡打粉半小匙
-白醋或檸檬汁1小匙
-蛋白4個
-糖60g
-液態鮮奶油200cc
作法：
1.粉類過篩備用。
2.蛋黃+20g糖打發後依順序加入其他材料攪拌均勻。
3.蛋白+糖+檸檬汁打至硬性發泡。
4.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再全部到回剩下的蛋白中繼續攪拌均勻。
5.麵糊準備好後倒入烤盤或是用擠花袋擠，越均勻越好。
6.180度烤12-15分鐘。
7.出爐後立刻倒扣倒另外一張紙上，待涼。再扣回烘烤時那張紙，比較漂亮的那面可以放外面。
8.抹上打發的鮮奶油後就可以開始捲了。
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＊我的第一條瑞士捲.
混在廚房 (7)
要哭了~~~~<br />
不管,我決定現在要來做你的蜂蜜戚風.<br />
grace<br />
你的花花盤用到了，還很美呢！<br />
<br />
--sherry<br />
我今也作蛋糕捲ㄟ..<br />
不過還是要吃一片你的..
好吧<br />
真的不能懶了<br />
該來做做瑞士捲了<br />
害我今天也要來試試看哩^^<br />
呵<br />
好厲害好厲害
<br />
早上剛起床看你的網誌真是會讓人流口水...
<br />
這二天在生病,三餐都吃稀飯<br />
吃到怕哩
就是我喜歡的原因呢<br />
<br />
小熊
捲得好漂亮！
我也要吃一塊.<br />
包包
不過我想先把戚風蛋糕學好~<br />
今天挑戰了巧克力戚風~<br />
希望戚風學好後~<br />
就能加入其他花樣囉^^<br />
目前很想烤個紅豆+抹茶蛋糕^^
蛋糕捲烤的時間很短, 可以很迅速的完成<br />
你做的太美了, 好想拿一塊來吃哦<br />
<br />
呵呵<br />
nn
可晴做的超漂亮的~<br />
也可我吃一個吧^^<br />
做得好像外面賣的一樣呢~~~<br />
好羨慕 ^__^
若要以分數來看~~給妳打101分,<br />
若要用五燈獎來看~~~給妳:<br />
一個燈<br />
二個燈<br />
三個燈<br />
四個燈<br />
五個燈.燈.燈.燈<br />
水準以上,好好吃的巧克力蛋糕捲^Q^!<br />
可外面賣的也都是這形狀啊<br />
你可以捲成愛心的嗎?
看來你已經抓住箇中訣竅囉! 真是巧手一雙...<br />
我有個小問題, 硬性發泡是什麼意思? <br />
如果你覺得打字麻煩, 下次我們講電話你再跟我解釋即可...<br />
謝啦!
<br />
問一下問題<br />
<br />
1.蛋黃打發,是要怎樣判斷狀態ㄋ<br />
2.我常常有油水分離的現象,那要怎麼改善ㄋ<br />
<br />
(妳在介紹盤子時我就有看到這一個，很美哦！)<br />
又是奶油又是巧克力,<br />
阿~~阿~~~阿~~流口水........
沒太多口水可以流...呵<br />
之前我有個親戚也愛做瑞士捲之類的分送大家<br />
但都沒晴妹妹做的漂亮喔
口連的孩子<br />
你自己的不是也好了<br />
長得粉不錯捏<br />
<br />
☆Sherry☆<br />
對阿<br />
之前就有派上用場了<br />
他真是好用的不得了<br />
<br />
☆Rebeccabady☆<br />
你的也粉讚<br />
交換一下好不好<br />
<br />
☆Siki☆<br />
做做看<br />
這款蛋糕很好捲的歐<br />
<br />
☆Joy19870714☆<br />
好吃的呢<br />
試試看吧<br />
祝你成功<br />
<br />
☆Anniemay☆<br />
謝謝你的口水<br />
我收到了<br />
<br />
☆Angelsah☆<br />
就當作是青腸胃好了<br />
口連的孩子<br />
好好保重先再大吃大喝吧
☆小熊☆<br />
沒有錯<br />
省時間又好吃阿阿阿阿阿<br />
<br />
☆波子☆<br />
謝謝你<br />
你荂過頭了啦<br />
<br />
☆Mayutam☆<br />
謝謝謝謝<br />
還可以再改進一點啦<br />
<br />
☆Inkase☆<br />
我是滿想瘋狂做蛋糕捲耶<br />
可是歐<br />
吃太慢＠＠<br />
<br />
☆包包☆<br />
好阿好阿<br />
挺多塊的<br />
自己來就好<br />
<br />
☆Rita☆<br />
其實這就是妻瘋蛋糕啦<br />
只不過他一片烤<br />
你的戚風狠讚啦<br />
不要害怕可以做做看別的歐<br />
<br />
☆NN☆<br />
好說好說<br />
不要客氣<br />
自己來就好
☆Milla☆<br />
多做兩次就會美了<br />
因為他不難啦<br />
自己拿不要客氣歐<br />
<br />
☆Rowena☆<br />
不要羨慕啦<br />
你多做兩次也可以這麼美的<br />
多多練習摟<br />
<br />
☆妹雅☆<br />
你快別這麼說<br />
你家的蛋糕捲有六個燈了啦<br />
我這個是小巫見大巫勒<br />
<br />
☆小公主☆<br />
愛心的捲不起來吧<br />
要做很大才有可能<br />
哈哈阿哈哈<br />
<br />
☆馬小姐☆<br />
其實上次那個是顏色關係<br />
還有鮮奶油放太少所以看不大出來<br />
我這兩天會找時間打電話給你<br />
因為真是太悶啦<br />
<br />
☆Emily☆<br />
好說好說<br />
因為他不是很難ㄇㄟ<br />
<br />
☆Tendy☆<br />
巧克力的狠讚<br />
配上鮮奶油<br />
更讚！！<br />
你這留言好可愛<br />
我笑了<br />
1.你看他有變兩倍高還有糊糊的樣子就是好了<br />
2.油水分離大概是你油加太快<br />
下次你油一點一點加<br />
每加一次攪拌一次<br />
應該就不會有這狀況摟<br />
<br />
☆Mars☆<br />
那盤子是我自己敗的啦<br />
好用的勒<br />
<br />
☆瑩瑩☆<br />
哈<br />
口水接好<br />
快要留到西班牙了<br />
<br />
☆小ㄚ☆<br />
唉呦<br />
好說好說<br />
我大概是運氣好<br />
連續兩次都捲的美的啦
<br />
<br />
我回來摟～<br />
不過心還在度假中～
我也想耶<br />
沒有資金ㄚㄚㄚㄚ<br />
<br />
☆Lucy☆<br />
好久不見你勒<br />
我都有去你家淺水<br />
只是沒有留言啦<br />
這個好吃<br />
不難<br />
試試看吧
捲的很漂亮喔
還算滿意<br />
可是還可以再美一點啦<br />
我是180度預熱10分鐘後用180度對烤15~20分鐘<br />
烤完有幾處像造山運動一樣突出烤盤好幾倍高還裂開@@，其他地方則平平的<br />
而且表面幾處焦黃幾處淡色<br />
試吃熟度也不同~有的地方還底部還濕濕的(是沒熟吧?)<br />
<br />
烤前麵糊水水的，像較濃的奶泡，是不是太水了呢?<br />
<br />
而且倒扣後完全黏在烤盤上，不肯下來..<br />
<br />
請問是我泡打粉不均(跟麵粉用過篩混合)或可能是哪裡出問題嗎? 真灰心<br />
<br />
謝謝你！！希望至少能烤成一片像蛋糕的東西...<br />
<br />
<br />
<br />
會有造山運動有可能是你的麵糊沒有弄均勻<br />
還有烤箱的受溫地方不平均所以吃起來會熟度不同<br />
<br />
烤前麵糊水水的有可能是你動作太慢所以消泡了<br />
麵糊的濃度大致上來講他不會流動的太離譜<br />
<br />
倒扣時要扣在烤盤紙上<br />
他才比較好拿起來<br />
會黏是因為表皮不夠乾的關係<br />
<br />
泡打粉應該是不會不均勻<br />
大概就是烤箱和消泡的問題吧<br />
每台烤箱的個性不一樣<br />
所以你可能需要自己調整一下溫度跟時間歐
你的blog充滿美食，真的很棒呢！
你的巧克力蛋糕捲真美，我好想吃一口，對了..請教妳一下?為何要加檸檬汁呢?