好吃的不得了~其實仔細觀察後我發現中間捲的太長了,下次可以改變一下讓他變成圓的,一定會更可愛。蛋糕捲真的是讚的不得了,比戚風還方便(其實他就是戚風蛋糕啦XD)只是薄薄的烤起來非常迅速。


材料:
-蛋黃4個
-糖20g
-牛奶50cc
-沙拉油45g
-蘭姆酒1大匙
-低筋麵粉70g
-可可粉20g
-泡打粉半小匙
-白醋或檸檬汁1小匙

-蛋白4個
-糖60g

-液態鮮奶油200cc



作法:
1.粉類過篩備用。

2.蛋黃+20g糖打發後依順序加入其他材料攪拌均勻。

3.蛋白+糖+檸檬汁打至硬性發泡。

4.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻,再全部到回剩下的蛋白中繼續攪拌均勻。

5.麵糊準備好後倒入烤盤或是用擠花袋擠,越均勻越好。

6.180度烤12-15分鐘。

7.出爐後立刻倒扣倒另外一張紙上,待涼。再扣回烘烤時那張紙,比較漂亮的那面可以放外面。

8.抹上打發的鮮奶油後就可以開始捲了。



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我的第一條瑞士捲.



meli 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(38) 人氣()


留言列表 (38)

發表留言
  • ccookk
  • 求求你饒了我, 人家沒吃飯, 整天被你引誘.<br />
    要哭了~~~~<br />
    不管,我決定現在要來做你的蜂蜜戚風.<br />
    grace<br />
  • txfish
  • 很讚ㄟ~<br />
    你的花花盤用到了,還很美呢!<br />
    <br />
    --sherry<br />
  • rebeccabady
  • 真的有每到冒泡喔..<br />
    我今也作蛋糕捲ㄟ..<br />
    不過還是要吃一片你的..
  • sikichung
  • 真的美到冒泡的巧克力瑞士捲<br />
    好吧<br />
    真的不能懶了<br />
    該來做做瑞士捲了<br />
  • joy19870714
  • 看起來好好吃ㄛ!!<br />
    害我今天也要來試試看哩^^<br />
    呵<br />
    好厲害好厲害
  • anniemay
  • 真是太厲害了~<br />
    <br />
    早上剛起床看你的網誌真是會讓人流口水...
  • angelsah
  • 好吃耶,我最愛吃蛋糕捲了<br />
    <br />
    這二天在生病,三餐都吃稀飯<br />
    吃到怕哩
  • ikai123
  • 考起來非常迅速<br />
    就是我喜歡的原因呢<br />
    <br />
    小熊
  • ballzi88
  • 做的很漂亮,怎麼照片拍的這麼漂亮.<br />
  • mayutam
  • 看起來好好吃喔^^<br />
    捲得好漂亮!
  • Inkase
  • 可晴是不是要開始做一連串各種口味的蛋糕捲啦?
  • lihu64
  • 真的很美喔!<br />
    我也要吃一塊.<br />
    包包
  • tintin246
  • 看起來好好吃喔~<br />
    不過我想先把戚風蛋糕學好~<br />
    今天挑戰了巧克力戚風~<br />
    希望戚風學好後~<br />
    就能加入其他花樣囉^^<br />
    目前很想烤個紅豆+抹茶蛋糕^^
  • a799527
  • 對呀<br />
    蛋糕捲烤的時間很短, 可以很迅速的完成<br />
    你做的太美了, 好想拿一塊來吃哦<br />
    <br />
    呵呵<br />
    nn
  • milla
  • 蛋糕捲我都捲的很醜耶!<br />
    可晴做的超漂亮的~<br />
    也可我吃一個吧^^<br />
  • Rowena
  • 好美唷~~~<br />
    做得好像外面賣的一樣呢~~~<br />
    好羨慕 ^__^
  • 妹雅
  • 可晴:<br />
    若要以分數來看~~給妳打101分,<br />
    若要用五燈獎來看~~~給妳:<br />
    一個燈<br />
    二個燈<br />
    三個燈<br />
    四個燈<br />
    五個燈.燈.燈.燈<br />
    水準以上,好好吃的巧克力蛋糕捲^Q^!<br />
  • 小公主
  • 圓的啊??<br />
    可外面賣的也都是這形狀啊<br />
    你可以捲成愛心的嗎?
  • mahdia
  • 你這次捲得比上星期的含葡萄漂亮耶!<br />
    看來你已經抓住箇中訣竅囉! 真是巧手一雙...<br />
    我有個小問題, 硬性發泡是什麼意思? <br />
    如果你覺得打字麻煩, 下次我們講電話你再跟我解釋即可...<br />
    謝啦!
  • Emily
  • 可晴的作品是越來越在水準之上了.
  • tendy
  • 卷得很好呢, 好吸引, 還要是朱古力, 我很想吃哦~~
  • blue3380492
  • 在一片歡喜慶賀聲中,我想打個岔<br />
    <br />
    問一下問題<br />
    <br />
    1.蛋黃打發,是要怎樣判斷狀態ㄋ<br />
    2.我常常有油水分離的現象,那要怎麼改善ㄋ<br />
  • marscook
  • 不錯哦!配上晴媽的盤子,成品100分呢!<br />
    <br />
    (妳在介紹盤子時我就有看到這一個,很美哦!)<br />
  • inin8879576
  • 霞死人了!<br />
    又是奶油又是巧克力,<br />
    阿~~阿~~~阿~~流口水........
  • 小丫
  • 還好我現在肚子還飽飽的<br />
    沒太多口水可以流...呵<br />
    之前我有個親戚也愛做瑞士捲之類的分送大家<br />
    但都沒晴妹妹做的漂亮喔
  • meli
  • ☆Grace☆<br />
    口連的孩子<br />
    你自己的不是也好了<br />
    長得粉不錯捏<br />
    <br />
    ☆Sherry☆<br />
    對阿<br />
    之前就有派上用場了<br />
    他真是好用的不得了<br />
    <br />
    ☆Rebeccabady☆<br />
    你的也粉讚<br />
    交換一下好不好<br />
    <br />
    ☆Siki☆<br />
    做做看<br />
    這款蛋糕很好捲的歐<br />
    <br />
    ☆Joy19870714☆<br />
    好吃的呢<br />
    試試看吧<br />
    祝你成功<br />
    <br />
    ☆Anniemay☆<br />
    謝謝你的口水<br />
    我收到了<br />
    <br />
    ☆Angelsah☆<br />
    就當作是青腸胃好了<br />
    口連的孩子<br />
    好好保重先再大吃大喝吧
  • meli
  • <br />
    ☆小熊☆<br />
    沒有錯<br />
    省時間又好吃阿阿阿阿阿<br />
    <br />
    ☆波子☆<br />
    謝謝你<br />
    你荂過頭了啦<br />
    <br />
    ☆Mayutam☆<br />
    謝謝謝謝<br />
    還可以再改進一點啦<br />
    <br />
    ☆Inkase☆<br />
    我是滿想瘋狂做蛋糕捲耶<br />
    可是歐<br />
    吃太慢@@<br />
    <br />
    ☆包包☆<br />
    好阿好阿<br />
    挺多塊的<br />
    自己來就好<br />
    <br />
    ☆Rita☆<br />
    其實這就是妻瘋蛋糕啦<br />
    只不過他一片烤<br />
    你的戚風狠讚啦<br />
    不要害怕可以做做看別的歐<br />
    <br />
    ☆NN☆<br />
    好說好說<br />
    不要客氣<br />
    自己來就好
  • meli
  • <br />
    ☆Milla☆<br />
    多做兩次就會美了<br />
    因為他不難啦<br />
    自己拿不要客氣歐<br />
    <br />
    ☆Rowena☆<br />
    不要羨慕啦<br />
    你多做兩次也可以這麼美的<br />
    多多練習摟<br />
    <br />
    ☆妹雅☆<br />
    你快別這麼說<br />
    你家的蛋糕捲有六個燈了啦<br />
    我這個是小巫見大巫勒<br />
    <br />
    ☆小公主☆<br />
    愛心的捲不起來吧<br />
    要做很大才有可能<br />
    哈哈阿哈哈<br />
    <br />
    ☆馬小姐☆<br />
    其實上次那個是顏色關係<br />
    還有鮮奶油放太少所以看不大出來<br />
    我這兩天會找時間打電話給你<br />
    因為真是太悶啦<br />
    <br />
    ☆Emily☆<br />
    好說好說<br />
    因為他不是很難ㄇㄟ<br />
    <br />
    ☆Tendy☆<br />
    巧克力的狠讚<br />
    配上鮮奶油<br />
    更讚!!<br />
  • meli
  • ☆Blue☆<br />
    你這留言好可愛<br />
    我笑了<br />
    1.你看他有變兩倍高還有糊糊的樣子就是好了<br />
    2.油水分離大概是你油加太快<br />
    下次你油一點一點加<br />
    每加一次攪拌一次<br />
    應該就不會有這狀況摟<br />
    <br />
    ☆Mars☆<br />
    那盤子是我自己敗的啦<br />
    好用的勒<br />
    <br />
    ☆瑩瑩☆<br />
    哈<br />
    口水接好<br />
    快要留到西班牙了<br />
    <br />
    ☆小ㄚ☆<br />
    唉呦<br />
    好說好說<br />
    我大概是運氣好<br />
    連續兩次都捲的美的啦
  • linaitsen
  • 去去去!去開店~<br />
    <br />
    <br />
    我回來摟~<br />
    不過心還在度假中~
  • sdgirl
  •  可晴:這個你做的好美喔 我一直想做這個 ~~~我還在想
  • meli
  • ☆蕾蕾☆<br />
    我也想耶<br />
    沒有資金ㄚㄚㄚㄚ<br />
    <br />
    ☆Lucy☆<br />
    好久不見你勒<br />
    我都有去你家淺水<br />
    只是沒有留言啦<br />
    這個好吃<br />
    不難<br />
    試試看吧
  • qqangy
  • 恭喜ㄋㄟ<br />
    捲的很漂亮喔
  • meli
  • ☆Qqangy☆<br />
    還算滿意<br />
    可是還可以再美一點啦<br />
  • pyrex
  • 請問,我照做了兩次不過都失敗了,可以請你給我一點建議嗎?<br />
    我是180度預熱10分鐘後用180度對烤15~20分鐘<br />
    烤完有幾處像造山運動一樣突出烤盤好幾倍高還裂開@@,其他地方則平平的<br />
    而且表面幾處焦黃幾處淡色<br />
    試吃熟度也不同~有的地方還底部還濕濕的(是沒熟吧?)<br />
    <br />
    烤前麵糊水水的,像較濃的奶泡,是不是太水了呢?<br />
    <br />
    而且倒扣後完全黏在烤盤上,不肯下來..<br />
    <br />
    請問是我泡打粉不均(跟麵粉用過篩混合)或可能是哪裡出問題嗎? 真灰心<br />
    <br />
    謝謝你!!希望至少能烤成一片像蛋糕的東西...<br />
    <br />
    <br />
    <br />
  • meli
  • ☆Pyrex☆<br />
    會有造山運動有可能是你的麵糊沒有弄均勻<br />
    還有烤箱的受溫地方不平均所以吃起來會熟度不同<br />
    <br />
    烤前麵糊水水的有可能是你動作太慢所以消泡了<br />
    麵糊的濃度大致上來講他不會流動的太離譜<br />
    <br />
    倒扣時要扣在烤盤紙上<br />
    他才比較好拿起來<br />
    會黏是因為表皮不夠乾的關係<br />
    <br />
    泡打粉應該是不會不均勻<br />
    大概就是烤箱和消泡的問題吧<br />
    每台烤箱的個性不一樣<br />
    所以你可能需要自己調整一下溫度跟時間歐
  • pyrex
  • 感謝meli~我會再調整試試看的<br />
    你的blog充滿美食,真的很棒呢!
  • Emily
  • 妳好:
    你的巧克力蛋糕捲真美,我好想吃一口,對了..請教妳一下?為何要加檸檬汁呢?