事實證明，糖粉撒不夠就不會有龜裂感，與大家共勉之，至於為什麼會長的差這麼多，我也不知道耶～你們自己去問牛粒寶寶好了，反正吃下去誰也看不到XD。
食譜參考： Wendy的愛在廚房～牛粒.（她的成品賣相超好）
因為不想分兩次烤，所以我全部減半做，如果你們覺得分半個蛋很麻煩，請參考原食譜歐。
材料A：約50片（25組）
-蛋黃1.5個
-糖15g
-蛋白1.5個
-糖32g
-中筋麵粉 40g
-可可粉5g
-香草精半小匙
-糖粉適量
材料B：
填餡：奶油50g（室溫軟化）
奶油乳酪25g
檸檬汁半匙
糖粉35g
做法：
1. 蛋黃+糖15g打發至顏色發白。
2. 蛋白+糖32g打至硬性發泡（提起攪拌頭，蛋白泡呈直立尖角狀）。將蛋黃加入蛋白泡中快速拌勻。
3. 烤箱預熱至200C，烤盤鋪上烤盤紙。麵粉與可可粉過篩拌勻加入蛋糊中，再加入香草精一起拌勻。將麵糊裝入擠花袋中（不用裝擠花嘴），在烤盤紙上擠出一個一個的小圓堆（約一口大小），然後用濾網將糖粉灑在麵糊表面，送進烤箱烤約8~10分鐘。取出待涼之後填餡即可。
4. 製作填餡：奶油與奶油乳酪一起用攪拌器打發至顏色發白，放入檸檬汁打勻，然後加入糖粉拌打均勻即可。
Ps.
動作一定要快，如果消泡了就不會長得高高的摟。我這次做太小，所以長得不夠滿意，還有糖粉撒太少，真是討厭，哈哈哈哈，有待加強有待加強中。
還有誰可以告訴我這個在台灣的麵包叫甚麼阿，我小時候很愛吃呢。
混在廚房 (7)
以前台灣麵包店只賣三種顏色，奶油黃、草莓粉紅、巧克力咖啡色<br />
記得他的包裝上面就只有寫「小西點」
吼，你的牛粒害我想家了啦~~<br />
misummer
<br />
<br />
Rebecca
我要來一包..
也很creamy很好吃喔。
你太謙虛了!
下次灑糖粉可以用篩子來灑，會分布比較均勻（就是把糖粉放在篩子裡，然後移到牛粒上方搖一搖，像篩麵粉一樣）。<br />
我每次吃這個也會想起台灣的麵包店呢~想家....:D
我喜歡吃巧克力的 ^^<br />
<br />
joanne
啊~~~~~是那個小餅乾(蛋糕)嗎?????我很愛咧.從來不曉得他叫牛粒.<br />
怎麼那麼難聽啊, 哈哈哈~~名字有點像牛的某處, 嘿嘿.<br />
grace
看起來很好吃呀<br />
不過我跟大家不一樣<br />
覺得這粉甜啦<br />
小熊
小時後超愛吃這個的~<br />
決定了再買一袋5公斤的中筋麵粉!!!<br />
順便也可以來做做包子饅頭XD
不過wendy做的真的很像外面賣的耶<br />
利害<br />
當然晴小姐也是啦...<br />
西子最進才西點起步<br />
哈哈哈<br />
我第2次挑戰泡芙, 成功了<br />
挖哈哈
我記得上課時食譜是寫--雙合餅<br />
若是跟牛粒相比<br />
雙合餅是好聽多了<br />
台灣這邊都賣原味的<br />
較多.
這個我也很愛吃說<br />
年初回台灣時去量販超市剛好看到就買了一大盒回家猛磕<br />
你做的很美喔~雖然我剛看到時以為是黑糖口味的啦...歹勢
她叫我做給她吃..我跟她說改天...<br />
乾脆叫我女兒去妳家吃了...<br />
妳的標準太高了...<br />
做的小巧可愛很好吃的感覺阿...=^^=<br />
我做失敗了~唉<br />
所以來偷吃您的好了~
沒做過好怕失敗喔...<br />
我想時候去麵包店也都會買這個!<br />
最近才隻到它叫牛粒說~<br />
好特別的名字喔!
<br />
為啥它要叫「牛粒」咧？ @@<br />
<br />
我做過一種跟這很像的，英文叫 "Yo-yo"，不過那是餅乾不是麵包。
澳洲的咖啡店有賣的小點心<br />
不便宜也, 一個賣 A$ 1.25 (合台幣 30 元+)<br />
通常是淺黃色, 可能是香草口味...<br />
謝謝註解 材料是一半, <br />
我就可以加倍試試看...<br />
謝謝分享~~~
以前在台灣到麵包店也會常買的小西點呢!!<br />
妳的成品美一定也好吃啦!!<br />
哪裡失敗了?<br />
香港這邊沒有得賣的。<br />
我爸更愛吃<br />
來個二大包吧<br />
怎麼會難看ㄋㄟ?<br />
這是不是通常是乳白色<br />
外皮薄薄脆脆<br />
一碰就會掉削削<br />
裡面很鬆軟有夾心<br />
通常是十塊錢印幣大小<br />
小時常吃的小點心啊?<br />
<br />
小時很愛吃呢<br />
我之前也不知道<br />
現在真相大白了<br />
好吃的勒<br />
<br />
☆Misummer☆<br />
好久不見你了<br />
今天冒出來換氣啦<br />
自己做做看<br />
很簡單的歐<br />
<br />
☆Rebacca☆<br />
我大概自我要求真的是太高了<br />
哈哈哈<br />
<br />
☆Rebeccabady☆<br />
好哇<br />
你要甚麼口味的呢？<br />
<br />
☆HeartQ☆<br />
那個聽起來也不錯<br />
不過這個很簡單耶<br />
要不要自己試試看<br />
<br />
☆瑩瑩☆<br />
原創美多了啦<br />
呵呵<br />
<br />
☆Wendy☆<br />
我有用篩子耶<br />
可是怕撒太多<br />
就不夠大膽<br />
而且他一撒就吃掉<br />
下次知道了<br />
我會大方一點的<br />
謝謝你的牛粒<br />
也讓我好想家歐
☆Joanne☆<br />
我也喜歡<br />
啥口味都好啦<br />
<br />
☆Grace☆<br />
就叫做小西點吧<br />
真是沒創意的名字<br />
牛粒歐<br />
其實他是牛做的<br />
好冷......<br />
<br />
☆小熊☆<br />
我覺得這食譜還好耶<br />
大概是我內餡糖沒有放很多的關係吧<br />
<br />
☆Rita☆<br />
你可以買高筋低筋分開的<br />
自己混就好<br />
這樣可以做的東西更多摟<br />
<br />
☆西子☆<br />
對ㄚ<br />
我懷疑他是外面買回來照相的<br />
噗<br />
哈哈哈哈哈<br />
根本買不到XD<br />
泡芙成功了<br />
恭喜恭喜歐<br />
<br />
☆ㄚㄚ媽咪☆<br />
好像也是<br />
雙合餅<br />
那叫小西點也不錯啦<br />
<br />
☆包包☆<br />
我記得有三種顏色<br />
哪一種都好吃啦<br />
就是他<br />
我看好像大家都很愛<br />
黑糖口味的<br />
好像有點太特別了<br />
你要不要試試看ㄚ<br />
<br />
☆Tulip☆<br />
我比較喜歡Wendy的<br />
超像外面賣得啦<br />
你也試試看<br />
說不定也會跟外面賣得一樣讚<br />
<br />
☆橘子皮☆<br />
失敗！<br />
要不要說一下哪裡失敗了？<br />
<br />
☆Milla☆<br />
他不難耶<br />
你會做麵包這個難不倒你的<br />
很好吃歐<br />
祝你成功<br />
<br />
☆Inkase☆<br />
我也不知道<br />
大概牛是他們的祖先吧<br />
好冷歐～～～<br />
<br />
☆Linagnew☆<br />
原食譜就是兩倍<br />
你可以去參考他的<br />
份兩很多<br />
烤盤要夠<br />
動作要快！！<br />
<br />
☆CL☆<br />
好說好說<br />
見笑了啦<br />
素歐<br />
我以為他都叫小西點<br />
<br />
☆Purpleonion☆<br />
好吃是好吃<br />
不過好多個<br />
吃得真辛苦<br />
<br />
☆波子☆<br />
素歐<br />
那你自己試試看<br />
很簡單的啦<br />
<br />
☆寶兒☆<br />
哈<br />
好<br />
你下樓左轉麵包店要一下就有了<br />
<br />
☆Qqangy☆<br />
我看是大家都很愛<br />
回應熱烈的勒<br />
呵呵<br />
有不同口味的啦<br />
這是巧克力的
為什麼<br />
賣相<br />
<br />
請訂正<br />
<br />
報告完畢<br />
我也愛吃這種<br />
不過可惜的是<br />
有的店家做得太過甜膩
這篇錯比較多<br />
太甜太膩的真的很可怕
總之~是不好的回憶~T.T
下次動作快一點<br />
份量少一點<br />
就不會那麼容易消泡了<br />
做牛粒最特別的地方是...<br />
粉類加入混合好的蛋黃蛋白裡時，<br />
千萬不用拌到均，要不然一定會消泡!!<br />
大概就好...就算有粉也沒關係~<br />
吃的時候完全不會影響....<br />
我的牛粒文章有寫到注意的地方哦!!<br />
可以參考看看....<br />
<br />
如果在擠的時候覺得麵糊稀稀的，<br />
或是擠到最後一個，前面攤平了，<br />
就表示消泡!!烤出來就會軟餅了吧~
謝謝你的指點<br />
我懂了<br />
下次會好好動作快<br />
原來是這麼一回事<br />