事實證明,糖粉撒不夠就不會有龜裂感,與大家共勉之,至於為什麼會長的差這麼多,我也不知道耶~你們自己去問牛粒寶寶好了,反正吃下去誰也看不到XD。


食譜參考: Wendy的愛在廚房~牛粒.(她的成品賣相超好)

因為不想分兩次烤,所以我全部減半做,如果你們覺得分半個蛋很麻煩,請參考原食譜歐。

材料A:約50片(25組)
-蛋黃1.5個
-糖15g
-蛋白1.5個
-糖32g
-中筋麵粉 40g
-可可粉5g
-香草精半小匙
-糖粉適量

材料B:
填餡:奶油50g(室溫軟化)
奶油乳酪25g
檸檬汁半匙
糖粉35g

做法: 
1. 蛋黃+糖15g打發至顏色發白。

2. 蛋白+糖32g打至硬性發泡(提起攪拌頭,蛋白泡呈直立尖角狀)。將蛋黃加入蛋白泡中快速拌勻。

3. 烤箱預熱至200C,烤盤鋪上烤盤紙。麵粉與可可粉過篩拌勻加入蛋糊中,再加入香草精一起拌勻。將麵糊裝入擠花袋中(不用裝擠花嘴),在烤盤紙上擠出一個一個的小圓堆(約一口大小),然後用濾網將糖粉灑在麵糊表面,送進烤箱烤約8~10分鐘。取出待涼之後填餡即可。

4. 製作填餡:奶油與奶油乳酪一起用攪拌器打發至顏色發白,放入檸檬汁打勻,然後加入糖粉拌打均勻即可。


Ps.
動作一定要快,如果消泡了就不會長得高高的摟。我這次做太小,所以長得不夠滿意,還有糖粉撒太少,真是討厭,哈哈哈哈,有待加強有待加強中。

還有誰可以告訴我這個在台灣的麵包叫甚麼阿,我小時候很愛吃呢。


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留言列表 (36)

發表留言
  • megusa
  • 我還不知道這叫牛粒耶<br />
    以前台灣麵包店只賣三種顏色,奶油黃、草莓粉紅、巧克力咖啡色<br />
    記得他的包裝上面就只有寫「小西點」
  • misummer
  • 我小時候也很愛這個哦~~ 在密西根到是一次都沒見過…>"<<br />
    吼,你的牛粒害我想家了啦~~<br />
    misummer
  • tsuilichen
  • 你的賣相也不錯呀,幹嘛老是自我嫌棄呀 :P<br />
    <br />
    <br />
    Rebecca
  • rebeccabady
  • 厚..很美好不好..<br />
    我要來一包..
  • HeartQ
  • 我也很愛吃,不過比較偷懶,都是直接買double thick cream來夾牛粒,<br />
    也很creamy很好吃喔。
  • 瑩瑩
  • 真的很好看啊,<br />
    你太謙虛了!
  • Wendy
  • 可晴太謙虛啦~我覺得做的很漂亮啊!!!^^<br />
    下次灑糖粉可以用篩子來灑,會分布比較均勻(就是把糖粉放在篩子裡,然後移到牛粒上方搖一搖,像篩麵粉一樣)。<br />
    我每次吃這個也會想起台灣的麵包店呢~想家....:D
  • hwenlin
  • 這叫牛粒哦!!!<br />
    我喜歡吃巧克力的 ^^<br />
    <br />
    joanne
  • ccookk
  • 牛粒是啥?我看的普颯颯~~~~可是有點像小時後吃的東西咧.<br />
    啊~~~~~是那個小餅乾(蛋糕)嗎?????我很愛咧.從來不曉得他叫牛粒.<br />
    怎麼那麼難聽啊, 哈哈哈~~名字有點像牛的某處, 嘿嘿.<br />
    grace
  • ikai123
  • 黑咩<br />
    看起來很好吃呀<br />
    不過我跟大家不一樣<br />
    覺得這粉甜啦<br />
    小熊
  • TINTIN246
  • 吼吼吼~又要害我流口水了啦~<br />
    小時後超愛吃這個的~<br />
    決定了再買一袋5公斤的中筋麵粉!!!<br />
    順便也可以來做做包子饅頭XD
  • jessica0118
  • 這牛利西子小時後在台灣也愛吃耶<br />
    不過wendy做的真的很像外面賣的耶<br />
    利害<br />
    當然晴小姐也是啦...<br />
    西子最進才西點起步<br />
    哈哈哈<br />
    我第2次挑戰泡芙, 成功了<br />
    挖哈哈
  • ma19640818
  • 可晴<br />
    我記得上課時食譜是寫--雙合餅<br />
    若是跟牛粒相比<br />
    雙合餅是好聽多了<br />
  • lihu64
  • 可可口味的牛粒好吃喔!<br />
    台灣這邊都賣原味的<br />
    較多.
  • 小丫
  • 這個就是台灣傳統麵包店都有在賣的那種奶油小甜餅嗎<br />
    這個我也很愛吃說<br />
    年初回台灣時去量販超市剛好看到就買了一大盒回家猛磕<br />
    你做的很美喔~雖然我剛看到時以為是黑糖口味的啦...歹勢
  • TULIP3791
  • 呵呵..我昨天閒閒在翻食譜剛好被我女兒看到牛粒!!<br />
    她叫我做給她吃..我跟她說改天...<br />
    乾脆叫我女兒去妳家吃了...<br />
    妳的標準太高了...<br />
    做的小巧可愛很好吃的感覺阿...=^^=<br />
  • 橘子皮
  • 啊~出現了~我也好愛這東東<br />
    我做失敗了~唉<br />
    所以來偷吃您的好了~
  • milla
  • 我這星期也要來做牛粒耶~<br />
    沒做過好怕失敗喔...<br />
    我想時候去麵包店也都會買這個!<br />
    最近才隻到它叫牛粒說~<br />
    好特別的名字喔!
  • Inkase
  • 很美很美啊~~ ^^<br />
    <br />
    為啥它要叫「牛粒」咧? @@<br />
    <br />
    我做過一種跟這很像的,英文叫 "Yo-yo",不過那是餅乾不是麵包。
  • linagnew
  • 我也是認為像 YO YO<br />
    澳洲的咖啡店有賣的小點心<br />
    不便宜也, 一個賣 A$ 1.25 (合台幣 30 元+)<br />
    通常是淺黃色, 可能是香草口味...<br />
    謝謝註解 材料是一半, <br />
    我就可以加倍試試看...<br />
    謝謝分享~~~
  • cllinbaby
  • 還是超好吃的樣子啊...
  • Emily
  • 在台灣也是叫牛粒的, 有看過草莓色的.
  • purpleonion
  • 第一次聽過這個叫牛粒說!!<br />
    以前在台灣到麵包店也會常買的小西點呢!!<br />
    妳的成品美一定也好吃啦!!<br />
  • ballzi88
  • 看起來都好好吃喔!<br />
    哪裡失敗了?<br />
    香港這邊沒有得賣的。<br />
  • 寶兒
  • 我愛吃<br />
    我爸更愛吃<br />
    來個二大包吧<br />
  • qqangy
  • 賣像不錯啊~<br />
    怎麼會難看ㄋㄟ?<br />
    這是不是通常是乳白色<br />
    外皮薄薄脆脆<br />
    一碰就會掉削削<br />
    裡面很鬆軟有夾心<br />
    通常是十塊錢印幣大小<br />
    小時常吃的小點心啊?<br />
    <br />
    小時很愛吃呢<br />
  • meli
  • ☆Megusa☆<br />
    我之前也不知道<br />
    現在真相大白了<br />
    好吃的勒<br />
    <br />
    ☆Misummer☆<br />
    好久不見你了<br />
    今天冒出來換氣啦<br />
    自己做做看<br />
    很簡單的歐<br />
    <br />
    ☆Rebacca☆<br />
    我大概自我要求真的是太高了<br />
    哈哈哈<br />
    <br />
    ☆Rebeccabady☆<br />
    好哇<br />
    你要甚麼口味的呢?<br />
    <br />
    ☆HeartQ☆<br />
    那個聽起來也不錯<br />
    不過這個很簡單耶<br />
    要不要自己試試看<br />
    <br />
    ☆瑩瑩☆<br />
    原創美多了啦<br />
    呵呵<br />
    <br />
    ☆Wendy☆<br />
    我有用篩子耶<br />
    可是怕撒太多<br />
    就不夠大膽<br />
    而且他一撒就吃掉<br />
    下次知道了<br />
    我會大方一點的<br />
    謝謝你的牛粒<br />
    也讓我好想家歐
  • meli
  • <br />
    ☆Joanne☆<br />
    我也喜歡<br />
    啥口味都好啦<br />
    <br />
    ☆Grace☆<br />
    就叫做小西點吧<br />
    真是沒創意的名字<br />
    牛粒歐<br />
    其實他是牛做的<br />
    好冷......<br />
    <br />
    ☆小熊☆<br />
    我覺得這食譜還好耶<br />
    大概是我內餡糖沒有放很多的關係吧<br />
    <br />
    ☆Rita☆<br />
    你可以買高筋低筋分開的<br />
    自己混就好<br />
    這樣可以做的東西更多摟<br />
    <br />
    ☆西子☆<br />
    對ㄚ<br />
    我懷疑他是外面買回來照相的<br />
    噗<br />
    哈哈哈哈哈<br />
    根本買不到XD<br />
    泡芙成功了<br />
    恭喜恭喜歐<br />
    <br />
    ☆ㄚㄚ媽咪☆<br />
    好像也是<br />
    雙合餅<br />
    那叫小西點也不錯啦<br />
    <br />
    ☆包包☆<br />
    我記得有三種顏色<br />
    哪一種都好吃啦<br />
  • meli
  • ☆小ㄚ☆<br />
    就是他<br />
    我看好像大家都很愛<br />
    黑糖口味的<br />
    好像有點太特別了<br />
    你要不要試試看ㄚ<br />
    <br />
    ☆Tulip☆<br />
    我比較喜歡Wendy的<br />
    超像外面賣得啦<br />
    你也試試看<br />
    說不定也會跟外面賣得一樣讚<br />
    <br />
    ☆橘子皮☆<br />
    失敗!<br />
    要不要說一下哪裡失敗了?<br />
    <br />
    ☆Milla☆<br />
    他不難耶<br />
    你會做麵包這個難不倒你的<br />
    很好吃歐<br />
    祝你成功<br />
    <br />
    ☆Inkase☆<br />
    我也不知道<br />
    大概牛是他們的祖先吧<br />
    好冷歐~~~<br />
    <br />
    ☆Linagnew☆<br />
    原食譜就是兩倍<br />
    你可以去參考他的<br />
    份兩很多<br />
    烤盤要夠<br />
    動作要快!!<br />
    <br />
    ☆CL☆<br />
    好說好說<br />
    見笑了啦<br />
  • meli
  • ☆Emily☆<br />
    素歐<br />
    我以為他都叫小西點<br />
    <br />
    ☆Purpleonion☆<br />
    好吃是好吃<br />
    不過好多個<br />
    吃得真辛苦<br />
    <br />
    ☆波子☆<br />
    素歐<br />
    那你自己試試看<br />
    很簡單的啦<br />
    <br />
    ☆寶兒☆<br />
    哈<br />
    好<br />
    你下樓左轉麵包店要一下就有了<br />
    <br />
    ☆Qqangy☆<br />
    我看是大家都很愛<br />
    回應熱烈的勒<br />
    呵呵<br />
    有不同口味的啦<br />
    這是巧克力的
  • 小公主
  • 共勉之<br />
    為什麼<br />
    賣相<br />
    <br />
    請訂正<br />
    <br />
    報告完畢<br />
    我也愛吃這種<br />
    不過可惜的是<br />
    有的店家做得太過甜膩
  • meli
  • ☆小公主☆<br />
    這篇錯比較多<br />
    太甜太膩的真的很可怕
  • 橘子皮~
  • 失敗於~ 消泡啦~ 烤完變餅干一樣扁扁的~ 唉~ 又黑黑的~唉~<br />
    總之~是不好的回憶~T.T
  • meli
  • ☆橘子皮☆<br />
    下次動作快一點<br />
    份量少一點<br />
    就不會那麼容易消泡了<br />
  • mi924
  • 可睛<br />
    做牛粒最特別的地方是...<br />
    粉類加入混合好的蛋黃蛋白裡時,<br />
    千萬不用拌到均,要不然一定會消泡!!<br />
    大概就好...就算有粉也沒關係~<br />
    吃的時候完全不會影響....<br />
    我的牛粒文章有寫到注意的地方哦!!<br />
    可以參考看看....<br />
    <br />
    如果在擠的時候覺得麵糊稀稀的,<br />
    或是擠到最後一個,前面攤平了,<br />
    就表示消泡!!烤出來就會軟餅了吧~
  • meli
  • ☆小米☆<br />
    謝謝你的指點<br />
    我懂了<br />
    下次會好好動作快<br />
    原來是這麼一回事<br />