好久沒有上菜了~最近動力不足,誰叫台灣的東西真是變化太多了,哈哈哈哈哈。甜甜圈很肥,可是真的很好吃,不過每次做出來長得都醜醜的,有待加強有待加強啦~!

好久沒有寫食譜了,希望大家看得懂,看不懂的就發問吧。

材料:
高筋麵粉450g
低筋麵粉50g
糖65g
鹽8g
無鹽奶油60g(原食譜用白油)
全蛋50g
泡打粉5g
酵母13g
奶粉15g
140g 160g(經過再次試驗的結果,水真的少了一點,所以之前140g大概再補個20g就差不多了)

總重:856g


做法:
1.基本麵團製作,將所有的材料除了奶油外攪拌均勻,再加入奶油揉至有薄膜。(可以參考蔥花麵包圖文版)

2.基本發酵60分鐘,將麵團分割成50g,鬆弛15分鐘。

3.將麵團桿平,由內往外緊密捲起,再將兩頭街起來,收口密合。(就是各位看到外面甜甜圈的樣子)做第二次發酵60分鐘。

4.油熱至180度炸至變色後翻面,總共時間約3-3.5分。

5.最後灑上糖粉,或是沾融化的巧克力醬。


這次因為減半做,所以沒有注意我到底加了多少水,有人提到水分只有百分之三十八,真的挺少的。如果太乾就多加點水,太濕就多加點粉先,等我下次再做做看就可以告訴各位食譜有沒有錯了XD或是有人想要試試看也可以啦!


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當會肥鼠人的甜甜圈.



meli 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • linda
  • 真的是很久沒上菜了<br />
    不過也難怪<br />
    在那麼幸福的台灣渡假<br />
    當然會沒動力呀<br />
    <br />
    我改天可要"踹"看看<br />
    我的朋友們又有口褔啦<br />
    謝謝喔~*__*<br />
    <br />
    <br />
  • jessica0118
  • 西子也很愛甜甜圈(幾乎天天吃)<br />
    不過因為那要用炸的<br />
    我不太喜歡在家炸東西<br />
    所以我都買外面的吃
  • Melody
  • 晴妹,<br />
    <br />
    水140g 有沒有打錯啊.<br />
    加上全蛋50克總水量才38%耶<br />
    <br />
    <br />
  • meli
  • Melody<br />
    食譜上是這麼寫的<br />
    我做的時候是減半做<br />
    不過前前後後還抓了不少粉說<br />
    看來食譜到底有沒有錯要下次做才能知道了@@
  • 悄悄話
  • 黃小維
  • 這種甜甜圈很好吃,還有一種是做成麻花辮的形狀,小時候麵包店一個才賣<br />
    十元,灑上糖粒,每次都可以吃上好幾個。: P
  • ccookk
  • 甜甜圈自己做一定很好吃<br />
    可是要用炸的好麻煩啊<br />
    吃你的吃你的<br />
    grace
  • elelux39
  • 玩太爽怎會有動力啦!!!!^^<br />
    要我也沒有<br />
    <br />
    牛媽<br />
  • Fei
  • 呵呵~~我就想妳回西班牙一定懶得動工<br />
    被我猜對了^__^<br />
    甜甜圈好好吃,可是我最不會炸東西了<br />
    每次失敗都餵廚餘,心痛啊<br />
    還不如買外面的省錢:p<br />
    <br />
  • Tatyana
  • Dear 可晴<br />
    要是我在家里吃得很开心,<br />
    回来也一定没有动力做东西的,<br />
    还在回味国内的美味呢,<br />
    你这么快就恢复过来,<br />
    很快哦!<br />
    你做的和外面卖的很像,<br />
    还以为是买的呢,<br />
    不过我更佩服你敢在家做油炸的,<br />
    我做怕用油炸了,<br />
    从来不敢做.<br />
    <br />
    Tatyana
  • 綺綺
  • 我也最討厭炸東西了<br />
    光想到先要倒一鍋油來炸東西<br />
    炸完後等由油冷卻又要把它舀回油罐<br />
    我就已經沒力了,所以這種都買現成的來吃^^
  • Emily
  • 不要啦! 還是要吃可晴做甜甜圈
  • ikai123
  • 好可憐啊我們<br />
    甜甜圈在台灣五元就有好吃的~<br />
    現在只能自己來囉~<br />
    <br />
    小熊
  • 小公主
  • 你會不會Mister Donut那樣口感的啊??<br />
    我喜歡不油然後很Q的那種
  • chen6162
  • 小姐近來好嗎?<br />
    因為電腦有問題<br />
    有一段時間沒辦法上網<br />
    很想念妳喔<br />
    甜甜圈看起來粉棒<br />
    冬天快來了,又可以烤餅乾<br />
    炸甜甜圈了<br />
    Lisa
  • Melody
  • 晴妹,<br />
    <br />
    謝謝你把再度實驗的心得po出來<br />
    看來,我可以來動手試試看了<br />
    你做出來的成品真是叫人難抗拒<br />
  • florencey
  • 哇哇哇~甜甜圈,<br />
    看起來真不錯,<br />
    下次來試試看!<br />
    <br />
    (話雖如此,連蔥花麵包都還沒試作過@_@)
  • kellykao
  • 可晴你會不會做『甜甜圈先生』的"波提"呢?<br />
    如果會的話<br />
    啊我就要拜你為師囉!!
  • una
  • 您好!我超喜歡您ㄉ東西!以前總覺得做點心很麻煩ㄋ!我還在努力加油中!謝謝