一個30g,我一次喀了十個,螞蟻吉還夾了起司跟火腿,吃了六個,連我外婆一次都吃了兩個,好吃度請你們自己判斷吧XD

材料:(總重1020g請自行調整份量)

中種:
高筋麵粉350g
糖25g
速發酵母3g
全蛋165g
水50g

主麵糰:
低筋麵粉150g
糖75g
鹽6g
白油75g(我沒有放)
奶油100g
乾酵母8g
牛奶100g

做法:
1.中種材料攪拌揉合至有彈性,發酵兩小時。

2.將發酵好的中種麵糰和主麵糰材料一起攪拌,揉至表面光滑可以拉出薄膜。

3.再做20分鐘基本發酵,分割滾圓,鬆弛十分鐘後就可以開始整形了。

4.整形好的麵糰做最後發酵一個小時,刷上蛋黃液。

5.上火180度下火200度,烤15分鐘。


註:
1.以上發酵時間和烘烤時間均為參考用,請以實際情況來做調整。

2.整形方面,將滾圓後的麵糰搓成水滴型,然後用橄開(也是像水滴型)接著邊拉邊捲,最後黏起來的屁股記得朝下。


食譜參考:好做又好吃的手工麵包





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☆晴小姐在西班牙獨家報導☆

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